Супи — це не лише традиційна страва, а й чудовий спосіб отримати максимум користі з овочів. Сьогодні ми розглянемо рецепт кремового супу з броколі, який не тільки смачний, але й поживний. Ця страва ідеально вписується в раціон тих, хто дотримується кетогенної дієти.
Необхідні інгредієнти
Рецепт розрахований на 4 порції.
- ½ склянки сирих фісташок (замочити в 1 склянці окропу)
- 3 ст. л. оливкової або авокадо олії
- 1 склянка нарізаного порея (приблизно 1 великий порей)
- 1 склянка нарізаного селери (приблизно 2 стебла)
- 1 склянка фенхелю (подрібненого)
- 2-4 зубчики часнику (очищені та грубо нарізані)
- 4 склянки броколі (подрібнені суцвіття)
- 6 спаржевих стебел (обірвати дерев’яні кінці та нарізати)
- 1 склянка руколи
- 3 склянки органічного овочевого або кісткового бульйону
- 1 склянка очищеної води
- 3 ст. л. лимонного соку
- ¼ ч. л. свіжого розмарину (подрібненого)
- 1 ½ ч. л. морської солі
Як приготувати суп
- Замочіть ½ склянки фісташок у ¾ склянки окропу на кілька хвилин.
- На середньому вогні розігрійте олію в великій каструлі. Додайте порей, селера, фенхель і часник. Готуйте, поки овочі не стануть м’якими, близько 3 хвилин.
- Додайте броколі та спаржу, накрийте кришкою для пропарювання — приблизно через 5 хвилин броколі стане ніжним.
- Додайте руколу, влийте бульйон і доведіть до кипіння, поки рукола не стане яскраво-зеленою.
- Злийте фісташки. Додайте їх разом з 1 склянкою води в блендер та збийте до отримання гладкої кремоподібної маси.
- Порційно перекладіть суп у блендер з фісташковою масою та збийте до однорідності.
- Поверніть суп у каструлю, на повільному вогні додайте лимонний сік, розмарин, сіль та перець.
- Суп смачно подавати теплим або холодним, прикрашаючи свіжою зеленню, насінням, олією або подрібненими фісташками.
Залишки супу можна зберігати в герметичній упаковці в холодильнику до 7 днів або в морозильнику до 6 місяців.
“Кремовий суп з броколі — це ідеальний спосіб впровадити більше зелені в свій раціон, насичуючи організм вітамінами.”
Значення для здоров’я
Завдяки багатству вітамінів, мінералів та антиоксидантів, броколі є потужним союзником у підтримці здоров’я. Вона допомагає у зміцненні імунітету, покращує травлення та може захистити від різних захворювань.
“Включення таких супів у своє меню не лише збільшує різноманітність, але й підтримує здоровий спосіб життя.”
