Суші можуть бути смачним і корисним вибором, якщо ви знаєте, як правильно їх замовити. Це страва, що містить багато свіжої риби та овочів, які підтримують ваше метаболічне здоров’я. Однак, не всі інгредієнти в суші однаково корисні. Важливо уникати тих, що можуть викликати підвищення рівня цукру в крові.
“Звертайте увагу на склад вашого замовлення: деякі інгредієнти можуть значно підвищити цукор в крові, тому варто ретельно вибирати.”
Багато людей вважають, що суші — це лише сира риба. Проте основна складова — це рис. У традиційній японській кухні суші визначаються як холодний рис з оцтом, який подається з рибою або овочами. Саме рис може викликати підвищення цукру в крові.
Які виклики чекають на вас в суші-барі?
Зазвичай, суші-ролл містять багато рису, що може бути проблемою. Ось кілька популярних видів суші:
- Нігірі — шматочки сирої риби або яйця на плоскому рисі.
- Макі — рис і інші інгредієнти, загорнуті в норі (морські водорості).
- Темаки — конуси, які їдять цілком.
- Урамакі — ролли, у яких норі всередині, а рис зовні.
Основна проблема в суші — це кількість рису. Класичний ролл може містити до третини склянки рису, що дорівнює приблизно 12 грамам вуглеводів. Білий рис, який зазвичай використовують, позбавлений клітковини. Деякі суші можуть бути з коричневим рисом, але навіть такий варіант може викликати підвищення глюкози в багатьох людей.
“В Україні суші стають все популярнішими. Проте, важливо обирати компоненти, які не підвищують рівень цукру в крові.”
На жаль, в меню також можуть бути інші інгредієнти, які підвищують рівень цукру. Зокрема, зверніть увагу на:
- Соуси та приправи: багато з них містять цукор.
- Темпура: продукти в клярі, які смажать у олії.
- Імітація краба: часто виготовляється з перемеленого білого риби, крохмалю та цукру.
- Салат з водоростей: часто містить цукор та штучні барвники.
8 порад для більш здорового замовлення суші
1. Обирайте сашимі. Це тонко нарізана риба без рису, що робить її менш калорійною і кориснішою.
2. Уникайте омакасе. Це коли шеф-кухар сам обирає страви, що може призвести до великої кількості рису в вашій порції.
3. Пропонуйте замість рису огірки. Деякі ресторани можуть приготувати суші без рису, використовуючи скибочки огірка.
4. Обирайте якісну рибу. Жирні риби, такі як лосось і тунець, є джерелом корисних жирів.
5. Будьте обережні з соусами. Багато з них містять цукор, тому краще запитати про склад.
6. Починайте з місо-супу. Це смачний стартер, який також корисний для травлення.
7. Додайте овочі. Вибирайте страви, багаті на клітковину.
8. Досліджуйте основні страви. Багато ресторанів пропонують м’ясні страви, які можуть бути низьковуглеводними.
Три корисні замовлення в суші-барі
Якщо ви любите сиру рибу …
… замовте сашимі з місо-супом і салатом.
Якщо хочете ролл …
… замовте ролл Наруто з огірком і едамаме.
Якщо не проти м’яса …
… оберіть негімакі з м’ясом та овочами.
