Селера – такий недооцінений овоч, який часто використовується в якості ароматного акценту для супів. Але він сяє, як зірка салату, завдяки своїй фантастичній хрусткості і природно солоного смаку. Для зручності і швидкості радимо нарізати тонкими скибочками на мандоліні. Щоб нарізати вручну, вирівняйте 3 стебла пліч-о-пліч і наріжте все відразу, замість того, щоб розрізати кожен стебло окремо. Хрустка текстура салату приємно контрастує з вершково-м’ясними морськими гребінцями. Золотий родзинки – дивовижне і смачне доповнення, що додає нотку солодощі і жувальну текстуру; ви можете замінити його звичайним родзинками, сушеною смородиною або сушеної журавлиною.
Складові
- 300г стебел селери з листовими верхівками
- 300г фунта морських гребінців
- 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
- сіль 1/8 чайної ложки
- 3 столові ложки оливкової олії
- 3 столові ложки свіжого лимонного соку
- 2 чайні ложки гірчиці дижонской
- 1 чайна ложка цукру
- 1/2 склянки золотого родзинок
- 1/4 склянки нарізаного мигдалю, підсмаженого
Починаємо готувати
Крок 1
Видаліть листя селери зі стебел; резервні листя. Тонко наріжте стебла мандоліною.
Крок 2
Промокніть гребінці насухо паперовими рушниками. Гребінці посипати перцем і сіллю. Нагрійте велику сковороду на середньому вогні. Додайте в сковороду 1 столову ложку масла; завихрення, щоб покрити. Додайте половину гребінців і готуйте до бажаного ступеня готовності, 1-2 хвилини з кожного боку. Видалити з сковороди; повторіть процедуру з 1 столовою ложкою олії і залишилися гребінцями.
Крок 3
Збийте лимонний сік, гірчицю, цукор і залишилася 1 столову ложку масла у великій мисці до однорідного стану. Додайте стебла селери, листя, родзинки і мигдаль; кинути, щоб поєднати. Рівномірно розділіть салат на 4 тарілки. Зверху посипати гребінцями.
Енергетична цінність
- 349 калорій
- Жири 15,5 г
- Насичені жири 2,1 г
- Моножири 10,7 г
- Поліжири 2,3 г
- Білки 24 г
- Вуглеводи 29 г
- Волокно 4 г
- холестерин 41мг
- Залізо 2мг
- натрій 532мг
- Кальцій 110 мг
- Цукор 15 г
