ОЛАДКИ З ЦВІТНОЇ КАПУСТИ З НИЗЬКИМ ВМІСТОМ ВУГЛЕВОДІВ

Ці оладки з цвітної капусти з низьким вмістом вуглеводів – смачна і здорова альтернатива оригінальним картопляним. Рецепт також без горіхів, палео і Whole30. Подавати з гарніром з яєць, копченого лосося, авокадо або хрусткого бекону.
Якщо ви не знали, кольорова капуста – один з найбільш універсальних овочів, коли мова йде про здорове харчування. Ви можете використовувати його для приготування низьковуглеводних беззернових піц, смаженого рису, кускусу і навіть хліба з цвітної капусти. Тому, природно, я подумав, що мені варто спробувати використовувати кольорову капусту, щоб зробити палео-версію картопляних оладок з низьким вмістом вуглеводів.

ЯК ПРИГОТУВАТИ КАРТОПЛЯНІ ОЛАДЬИ З КОЛЬОРОВОГО КАПУСТИ

Я протестував два різних методу приготування: запікання і смаження на сковороді. Випічка займає трохи більше часу, але без зайвого клопоту, не вимагає рослинного масла і, на мій погляд, дозволяє отримати більш щільні і стійкі пиріжки. Обсмажування на сковороді відбувається швидше, для приготування потрібно трохи кокосового масла, і виходять хрусткі котлети, але м’якші всередині. Особисто я думаю, що запечені мені сподобалися трохи більше, але, якщо серйозно, вони обидва смачні і їх легко приготувати.
У холодильнику їх вистачить на 2-3 дні. Обов’язково зберігайте їх в герметичному контейнері. Як я вже згадував, ви можете з’їсти їх холодними або розігріти на сковороді / духовці. Я не пробував їх заморожувати, тому поняття не маю, чи спрацює це. Якщо хто-небудь спробує заморозити, дайте мені знати, чи були вони гарні після розморожування. Більш докладні покрокові зображення ви знайдете нижче.

КОРИСНІ ПОРАДИ

Я використовував кухонний комбайн з S-образним лезом, щоб подрібнити кольорову капусту до дрібної розсипчастою текстури. Ви також можете натерти цвітну капусту на тертці, в цьому випадку залиште овоч цілком і натріть на тертці в великій мисці або на обробній дошці.
Якщо молочні продукти не становлять проблеми, ви можете використовувати тертий сир пармезан, приблизно 1-2 столові ложки, замість пластівців харчових дріжджів. Їх також можна взагалі не додавати, хоча вони надають котлет приємний сирний смак. Якщо ви не використовуєте харчові дріжджі і сир пармезан або пекоріно, додайте в суміш трохи солі.
Якщо тапиока або борошно з аррорута недоступні, використовуйте 2 чайні ложки кокосової борошна АБО 2 столові ложки гречаної муки або борошна з кіноа або мигдальної муки (якщо горіхи не є проблемою).

СКЛАДОВІ

  • 2 середній качан цвітної капусти, розрізаний на суцвіття і нарізаний на більш дрібні шматочки
  • 4 столові ложки подрібненого часнику або зеленої цибулі
    2 чайні ложки часникового порошку
  • 2 чайні ложки цибульного порошку
  • 1 чайна ложка куркуми (надає їй красивий жовтий колір)
  • 1 чайна ложка солі
  • Щіпка перцю
  • 2 столові ложки пластівців харчових дріжджів
  • 4 яйця
  • 1 чайна ложка розпушувача без глютену
  • 4 столові ложки тапиоки або борошна з аррорута

1.Натереть на тертці (див. Поради вище) або подрібнити кольорову капусту в дрібну крихту і помістити в миску, вистелену тонкою тканиною або муслінову тканиною. Посипте крихти цвітної капусти приблизно чайною ложкою солі і перемішайте. Залиште мінімум на 10-15 хвилин. Сіль допоможе вичавити сік з цвітної капусти.

2.Через 15 хвилин стягніть кінці тканини разом і сформуйте миску з цвітної капусти. Сильно крутите і стискайте м’яч руками під різними кутами, щоб випустити якомога більше рідкого соку цвітної капусти. У вас повинно вийти близько 1/2 склянки рідини. Злийте рідину з миски і поверніть туди крихти цвітної капусти без соку.

3.Добавьте до цвітній капусті часник, часниковий порошок, цибульний порошок, куркуму, сіль, перець, харчові дріжджі і яйця і розімніть вилкою. Після змішування рівномірно посипте розпушувачем і додайте борошно з тапиоки. Добре перемішайте.

4.Для випічки: розігрійте духовку до 200 C / 400 F. Застелите плоске блюдо, перевернувши його дном, папером для випічки з антипригарним покриттям. Причина, по якій я перевертаю лоток догори дном, полягає в тому, що я не хотів, щоб краю лотка затримували вологу навколо пиріжків. Повністю плоский варіант допомагає зробити їх трохи більш хрусткими.

5.Возьміте 1/4 мірної склянки, зачерпніть суміш і натисніть на неї всередині чашки, щоб стиснути її, потім переверніть чашку догори дном над підносом і постукайте пальцями по дну, щоб суміш впала на піднос. Дно чашки придавите пиріжок, щоб він став трохи тонше. Продовжуйте змішувати, поки не заповните лоток. Можливо, вам буде потрібно зробити це двома партіями або використовувати для лотків. Не соромтеся формувати пиріжки ложкою. Випікати 17-18 хвилин на середньому рівні до світло-коричневого кольору і твердого стану. Каракулі повинні легко відриватися від паперу.

6.Для смаження (що відбувається швидше): нагрійте тонкий шар кокосового масла у великій сковороді (близько 1 столової ложки з гіркою твердого кокосового масла) на середньому або сильному вогні. Коли вони стануть гарячими, використовуйте той же метод (з 1/4 мірної склянки), щоб додати котлети в форму. Ви також можете використовувати столову ложку і формувати пиріжки пальцями, перш ніж додавати в форму. Вони можуть бути будь-якої форми, товщиною близько 1-1,5 см. Обсмажуйте на середньому або сильному вогні по 4-5 хвилин з кожного боку. Коли перевертаєте котлети, додайте ще трохи кокосового масла. Смачного!

KETODieta

Оставить комментарий

Your email address will not be published.