Эти оладьи из цветной капусты с низким содержанием углеводов — вкусная и здоровая альтернатива оригинальным картофельным. Рецепт также без орехов, палео и Whole30. Подавать с гарниром из яиц, копченого лосося, авокадо или хрустящего бекона.
Если вы не знали, цветная капуста — один из самых универсальных овощей, когда речь идет о здоровом питании. Вы можете использовать его для приготовления низкоуглеводных беззерновых пицц, жареного риса, кускуса и даже хлеба из цветной капусты. Поэтому, естественно, я подумал, что мне стоит попробовать использовать цветную капусту, чтобы сделать палео-версию картофельных оладий с низким содержанием углеводов.
Как приготовить картофельные оладьи из цветной капусты
Я протестировал два разных метода приготовления: запекание и жарение на сковороде. Выпечка занимает немного больше времени, но без лишних хлопот, не требует растительного масла и, на мой взгляд, позволяет получить более плотные и устойчивые пирожки. Обжаривание на сковороде происходит быстрее, для приготовления требуется немного кокосового масла, и получаются хрустящие котлеты, но более мягкие внутри. Лично я думаю, что запеченные мне понравились немного больше, но, если серьезно, они оба вкусные и их легко приготовить.
В холодильнике их хватит на 2-3 дня. Обязательно храните их в герметичном контейнере. Как я уже упоминал, вы можете съесть их холодными или разогреть на сковороде / духовке. Я не пробовал их замораживать, поэтому понятия не имею, сработает ли это. Если кто-нибудь попытается заморозить, дайте мне знать, были ли они хороши после разморозки. Более подробные пошаговые изображения вы найдете ниже.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
- Я использовал кухонный комбайн с S-образным лезвием, чтобы измельчить цветную капусту до мелкой рассыпчатой текстуры. Вы также можете натереть цветную капусту на терке, в этом случае оставьте овощ целиком и натрите на терке в большой миске или на разделочной доске.
- Если молочные продукты не представляют проблемы, вы можете использовать тертый сыр пармезан, примерно 1-2 столовые ложки, вместо хлопьев пищевых дрожжей. Их также можно вообще не добавлять, хотя они придают котлетам приятный сырный вкус. Если вы не используете пищевые дрожжи и сыр пармезан или пекорино, добавьте в смесь немного соли.
- Если тапиока или мука из аррорута недоступны, используйте 2 чайные ложки кокосовой муки ИЛИ 2 столовые ложки гречневой муки или муки из киноа или миндальной муки (если орехи не являются проблемой).
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 средний кочан цветной капусты, разрезанный на соцветия и нарезанный на более мелкие кусочки (см. Примечания)
- 4 столовые ложки измельченного чеснока или зеленого лука
- 2 чайные ложки чесночного порошка
- 2 чайные ложки лукового порошка
- 1 чайная ложка куркумы (придает ей красивый желтый цвет)
- 1 чайная ложка соли
- Щепотка перца
- 2 столовые ложки хлопьев пищевых дрожжей (см. Примечания)
- 4 яйца
- 1 чайная ложка разрыхлителя без глютена
- 4 столовые ложки тапиоки или муки из аррорута (см. Примечания)
- Приступим
- 1.Натереть на терке (см. Советы выше) или измельчить цветную капусту в мелкую крошку и поместить в миску, выстланную тонкой тканью или муслиновой тканью. Посыпьте крошки цветной капусты примерно чайной ложкой соли и перемешайте. Оставьте минимум на 10-15 минут. Соль поможет выжать сок из цветной капусты.
- 2.Через 15 минут стяните концы ткани вместе и сформируйте миску из цветной капусты. Сильно крутите и сжимайте мяч руками под разными углами, чтобы выпустить как можно больше жидкого сока цветной капусты. У вас должно получиться около 1/2 стакана жидкости. Слейте жидкость из миски и верните туда крошки цветной капусты без сока.
- 3.Добавьте к цветной капусте чеснок, чесночный порошок, луковый порошок, куркуму, соль, перец, пищевые дрожжи и яйца и разомните вилкой. После смешивания равномерно посыпьте разрыхлителем и добавьте муку из тапиоки. Хорошо перемешайте.
- 4.Для выпечки: разогрейте духовку до 200 C / 400 F. Застелите плоское блюдо, перевернув его дном, бумагой для выпечки с антипригарным покрытием. Причина, по которой я переворачиваю лоток вверх дном, заключается в том, что я не хотел, чтобы края лотка задерживали влагу вокруг пирожков. Полностью плоский вариант помогает сделать их немного более хрустящими.
- 5.Возьмите 1/4 мерного стакана, зачерпните смесь и надавите на нее внутри чашки, чтобы сжать ее, затем переверните чашку вверх дном над подносом и постучите пальцами по дну, чтобы смесь упала на поднос. Дно чашки придавите пирожок, чтобы он стал немного тоньше. Продолжайте смешивать, пока не заполните лоток. Возможно, вам потребуется сделать это двумя партиями или использовать для лотков. Не стесняйтесь формировать пирожки ложкой. Выпекать 17-18 минут на среднем уровне до светло-коричневого цвета и твердого состояния. Каракули должны легко отрываться от бумаги.
- 6.Для жарки (что происходит быстрее): нагрейте тонкий слой кокосового масла в большой сковороде (около 1 столовой ложки с горкой твердого кокосового масла) на среднем или сильном огне. Когда они станут горячими, используйте тот же метод (с 1/4 мерного стакана), чтобы добавить котлеты в форму. Вы также можете использовать столовую ложку и формировать пирожки пальцами, прежде чем добавлять в форму. Они могут быть любой формы, толщиной около 1-1,5 см. Обжаривайте на среднем или сильном огне по 4-5 минут с каждой стороны. Когда переворачиваете котлеты, добавьте еще немного кокосового масла. Приятного аппетита.
