Активное время приготовления 10 мин
На 8 порций
Это блюдо — прекрасное празднование сезона, с нежной хрустящей спаржей, покрытой сливочной, травяной заправкой.
Если вы можете найти белую спаржу, используйте половину белой и половину зеленой — это действительно придаст блюду красивый вид. Вам нужно будет варить белую спаржу (которая приобретает белый цвет из-за выращивания в закрытых или подземных условиях, чтобы не достигать фотосинтеза) на пару минут дольше.
Если вы не можете ее найти, просто возьмите 0,8 кг зеленой спаржи. Приготовьте (и охладите) спаржу и смешайте заправку; соберите блюдо с овощами примерно за час до подачи и оставьте при комнатной температуре.
Ингредиенты
- 0,8 кг свежей спаржи, подрезанной
- 1 спелый авокадо, нарезанный ломтиками
- 1 стакан цельной пахты
- 1/4 стакана свежих листьев базилика, разделенных
- 1/4 стакана нарезанного свежего чеснока, разделенного
- 50 грамм козьего сыра
- 1 столовая ложка шампанского уксуса
- 3/4 чайной ложки молотого белого перца
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/2 чайной ложки сахарного песка Черный перец грубого помола (по желанию)
Начинаем готовить
Шаг 1
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте спаржу; варить до хрустящей корочки около 3 минут. Слить; промыть под прохладной водой. промокнуть насухо.
Шаг 2
Смешайте авокадо, пахту, половину базилика, половину чеснока, козий сыр, уксус, белый перец, соль и сахар в блендере. Измельчите до однородной массы.
Шаг 3
Выложите спаржу на блюде. Сверху посыпьте заправкой, оставшимся базиликом, оставшимся чесноком и, если хотите, черным перцем
Питательные вещества
- 105 калорий
- Жиры 6 г
- Насыщенные жиры 2 г
- Моножиры 4 г
- Белок 5 г
- Углеводы 9 г
- Клетчатка 4 г
- Сахар 4 г
- Натрий 177мг
- Кальций 9%
- Калий 12%
