Польза и вред чеснока

Польза и вред чеснока описаны во множестве статей на эту тему. Мы же расскажем подробно об удивительных свойствах этого продукта.

Чеснок — это супер продукт для здоровья, полезный для сердца, против кожных инфекций. Родом из Средней Азии, чеснок использовался с древних времен благодаря многим достоинствам. Широко культивировавшийся в Египте, он был распространен там среди строителей пирамид, чтобы придать им силу и сопротивление болезням. В арабской медицине его рекомендовали при болях в желудке или кожных инфекциях, а в греческой медицине как глистогонное средство или против астмы. Чеснок — это многолетнее травянистое растение из семейства лилейных, таких как лук-шалот или лук-порей. Его длинные зеленые стебли имеют длину от 50 до 120 см и именно его луковицы мы употребляем на кухне. Каждая луковица весит около 80 г и состоит из 10-15 луковиц (стручков), окруженных пергаментной оболочкой.

Как приготовить, сохранить, в какое время года попробовать его для оптимального вкуса. Откройте для себя какая есть польза и вред чеснока.

Питательный состав

• Чеснок богат белками и углеводами, но почти не содержит липидов (жиров).
• Эта луковица представляет собой концентрат минералов и, в частности, очень хороший источник марганца, меди, селена и фосфора. Что касается витаминов, чеснок содержит B6 и витамин C. Он богат соединениями серы — аллицином, который отвечает за очень характерный запах чеснока, а также за пользу для здоровья. Это соединение не содержится в зубчике в его естественном состоянии. С другой стороны, есть аминокислота, аллиин, соединение серы. Рядом с ним в отдельных небольших отсеках находятся молекулы особого фермента — аллииназы. Пока эти два вещества не контактируют, ничего не происходит. Но когда мы разрезаем зубчик, чтобы нарезать его, аллиин и аллииназа будут взаимодействовать и давать аллицин. Распознать несложно: именно это придает особый запах и вкус.
• Он содержит множество антиоксидантов (флавоноиды, токоферолы и т. д.), которые помогают бороться с производством свободных радикалов, вредных для организма. 
• Это хороший источник сапонинов с понижающим холестерин и гипотензивным действием.
• В его составе много фруктанов, особых волокон, которые способствуют развитию полезных бактерий в кишечнике. Результат: облегчение пищеварения, но также усиление иммунной системы. Все это благодаря этим полезным кишечным бактериям, которые играют очень важную барьерную роль.

Подробнее о витаминах и минералах в чесноке

Чеснок, также известный как дикий или чесночное дерево сильно отличается от своего двоюродного брата выращенного чеснока. Мы потребляем не его луковицу, а его зеленые листья, которые содержат примерно те же питательные вещества, что и чеснок, но в более высоких концентрациях.

Польза чеснока для здоровья

Кардиопротектор

Согласно нескольким исследованиям, экстракты чеснока, богатые активными ингредиентами, в частности аллицином. Он позволяют снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови. Аденозин, содержащийся в зубчиках, обладает слабым сосудорасширяющим действием, что способствует лучшему кровообращению и объясняет антигипертензивный эффект. Еще он содержит простагландины, которые разжижают кровь, что может улучшить кровообращение. ВОЗ признает, что соединения чеснока также помогают уменьшить атеросклеротические бляшки. Эти бляшки, состоящие, в частности, из холестерина, с годами откладываются на стенках артерий, делая их более жесткими и уменьшая их диаметр. Таким образом, эта патология представляет собой фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний. Несколько исследований показали, что у людей из группы риска, употребляющих чеснок, болезнь прогрессирует в три раза медленнее, чем у людей из группы риска, не употребляющих его. Особенно он хорошо защищает аорту, центральную артерию нашего тела. Таким образом, регулярное его употребление снижает риск сердечно-сосудистой смертности. 

Рак

Соединения серы в аллицине предотвращают распространение раковых клеток и защищают организм от некоторых потенциальных канцерогенов. Кроме того, многие антиоксиданты, содержащиеся в чесноке, защищают клетки от пагубного действия свободных радикалов. Особенно тех, которые участвуют в возникновении некоторых видов рака (в основном, рака желудка и кишечника).

Инфекции: простуда, бронхит …

С незапамятных времен чеснок был известен своими противомикробными и противоинфекционными свойствами. Чеснок полезен особенно при борьбе с простудой, бронхитом и другими сезонными инфекциями. Таким образом, этот маленький стручок является ценным союзником для зимы, который защищает от вирусов. 

Грибковая инфекция

Чеснок обладает противогрибковыми свойствами. Он может быть использован, например, в виде мази. Его соединение борется с микозом, который поражает ноги, например, у спортсменов от спортивной обуви. 

Нейродегенеративные заболевания

Согласно исследованию, проведенному в Университете Луизвилля в США, чеснок может быть отличным способом сохранить память и когнитивные навыки. Он будет действовать, обновляя кишечную микробиоту, эту флору, напрямую связанную с мозгом через блуждающий нерв. Это опять же соединение серы, которое ответственно за это благотворное влияние на память.

Калории

Чеснок содержит 131 калорию на 100 г, что намного выше, чем в среднем для овощей. Но эту калорийность нужно сравнивать с потребляемым количеством, которое очень мало! Таким образом, зубчик (5 г) приносит 6,5 маленьких калорий, что в блюде совсем незначительно!

Идеальный вариант: есть сырым!

Чтобы сохранить все его достоинства, желательно употреблять его сырым, мелко нарезанным. В таком случае аллицин присутствует в больших количествах. С другой стороны, во время приготовления он теряет активность и, по оценкам, для получения тех же преимуществ необходимо примерно утроить дозу. Не все хорошо переваривают сырой чеснок. В этом случае его следует добавить за несколько минут до окончания приготовления: он больше не будет полностью сырым, но сохранит большую часть своих свойств. С другой стороны, избегайте карбонизации: тогда он станет более токсичным, чем что-либо еще.

Сколько потреблять в день?

Чтобы извлечь выгоду из его положительного воздействия на липемию крови (холестерин, триглицериды и т. д.), мы рекомендуем ежедневно употреблять 1-2 зубчика свежего чеснока или от 0,5 до 1 г сушеного.

Для его эффекта от простуды и кашля: рекомендуемая доза составляет 4 свежих зубчика чеснока или от 2 до 4 г сушеного в день.

Вред и риски употребления чеснока

С другой стороны, если чеснок полезен для здоровья, следует проявлять осторожность, чтобы не переборщить и не получить вред от чеснока (изжогу или спазмы в животе). Употребление его в больших количествах, вызывает неприятный запах изо рта. Что касается последнего пункта, знайте, что ощущение исчезает через несколько часов и жевание небольшого количества петрушки немного нейтрализует этот эффект. Однако чистка зубов не сильно меняет, поскольку запах исходит от газов, выделяемых при жевании и пищеварении.

Противопоказания.

Из-за его антикоагулянтного действия рекомендуется избегать употребления большого количества до и после операции или при приеме антикоагулянтных препаратов. Также желательно не принимать чеснок с другими растениями-антикоагулянтами, такими как гинкго, женьшень, элеутерококк, ива белая. Если вы страдаете заболеванием крови или нарушением обмена веществ, посоветуйтесь с врачом, прежде чем употреблять более одного зубка в день.

Рекомендуемые статьи: Вся польза куркумы, Корица польза и вред.